寿司割烹 松葉

ツヤツヤの照りが食欲をそそる「明石蛸柔らか煮」。まずは、味と素材のよさに定評のある明石の蛸を、水とお酒のみで3時間煮込みます。最初から調味料を入れると硬くなってしまうため、しっかり柔らかくしてから1時間かけて味付けをしていきます。この上なく柔らかく仕上がった蛸の食感と、凝縮された旨味がやみつきに。

日本酒は常時6種類程度を揃えています。料理との相性が良く“淡麗辛口”のものを厳選。「獺祭50 純米大吟醸 五割磨き」や「蓬莱 色おとこ 純米大吟醸」などがございます。「菊正宗 嘉宝蔵 灘の生一本 生酛純米」は硬水のため、かん酒がおすすめ。広島や京都のお酒は軟水のため、常温かひや酒で飲むのが旨いです。

和の趣が広がる座敷席の完全個室は、3～16名様までご利用になれます。落ち着きのある空間は大人の集いに相応しい雰囲気。足をくずしてゆったり寛げます。また、結納・顔合わせなど晴れの日にもおすすめ。「お祝い懐石」もご用意しておりますので、特別な日にもぜひどうぞ。西宮北口駅北東口より徒歩5分とアクセスも良好。